啤酒行业跃跃欲试
作者:Kristin Zachary
每日反射者
1月29日, 2012年，一个专注于手工制作的行业正在酝酿成功, 本地精酿啤酒, 热衷者说.
这个周末在格林维尔举行的第二届年度欢乐骷髅啤酒节和周五晚上在市中心的温斯洛酒馆举行的派对前，没有什么比这更明显的了, 市场 & 熟食店是电影节的冠名赞助商.
业内行家称之为文艺复兴, 美国精酿啤酒的数量从1980年的8家增长到1994年的537家，再到现在的1家以上,700 in 2010. 截至11月, 1,2011年部分或全年有927家酿酒商在运营, 根据酿酒商协会的说法.
在《十大平台网赌》中的Duck-Rabbit Craft Brewery, 2011年的增长率比2010年高出42%, 自2010年以来，酿酒员工的数量从3人增加到7人.
“需求是存在的,保罗·菲利蓬说, Duck-Rabbit的创始人, 该公司在2004年8月卖出了第一瓶啤酒. “我们绝对是满负荷运转. 除了现在的货，我们不能再投放了.”
事实上, 啤酒厂正在等待三个新罐的到来, 这将使每周酿造的批次(每批620加仑)从10批增加到14批, 他估计.
“很明显，美国精酿啤酒行业正在发展——我们就以它为基础建立了温斯洛啤酒,凯瑟琳·韦瑟林顿说, 总经理, 该公司有46种生啤和200多种瓶装啤酒.
“两年半以来，我们一直在努力揭露这个行业，”她说. “这个节日是对我们一直在做的事情的完全验证. 精酿啤酒现在很流行.”
菲利蓬说，小型企业的发展势头一直在稳步增强, 拥有热情和远见的独立手工酿酒师，为朋友和邻居提供味道浓郁的啤酒.
“你看到越来越多的人喜欢手工制作的面包, 越来越多的人想要由关心咖啡豆的当地人制作的咖啡,菲利蓬说. “人们比以前更关心那些对自己所做的事情充满热情的朋友和邻居制作的产品, 而不是纯粹基于会计师建议的产品.
“我绝对预计这个行业会继续增长，”他说. “这不是一种启示，而是一种复兴.”
业内专家表示，美国酿酒业在20世纪70年代发生了变化, 当来自世界各地的移民带来的各种啤酒开始消失.
到20世纪70年代末，啤酒行业合并为44家啤酒厂, 权威专家预测，只有五家酿酒公司会留下来.
一种草根的家庭酿酒文化随之兴起, 提供了体验更多种类啤酒的机会，从而激发了手工酿造工业的创造.
韦瑟林顿说:“自己学习是完全负担得起的。. “不可能出错，你可以发挥自己的创造力. 这就是它爆炸的原因.”
“精酿啤酒的复兴就在这里，”啤酒军团的运营官希斯·珀金斯(Heath Perkins)说.
该组织, 是格林维尔欢乐骷髅啤酒节和新伯尔尼酿造伯尔尼啤酒节的举办地, 致力于在北卡罗来纳州东部建立一个强大的精酿啤酒场景和社区, 珀金斯说.
“美国人的口味一直在变化——它在进化，”他说. “这是精酿啤酒增长的主要原因之一.”
“现在有很多口味，人们可以选择他们喜欢的，”菲利蓬说. “这个行业做得非常好.”
四个月前，鸭子兔的房子在4519 W. 松圣. 扩大到包括一个品酒室，周五下午和晚上开放.
“我们没有自己的餐厅，所以, 在我们的品酒室开业之前, 我们没有机会和喜欢我们啤酒的人交流,菲利蓬说.
Duck-Rabbit不依赖传统的营销方式, 他说, 而是专注于一种叫做“手卖”的方法,“这需要酿酒师在场，帮助人们欣赏啤酒，看看里面有什么。.”
手工销售和参加啤酒节的结合提供了与粉丝互动的机会，并向新来者介绍了浓郁的啤酒, 为鸭兔的成功做出了贡献, 菲利蓬说.
在周六举行的第二年Jolly Skull啤酒节上，Duck-Rabbit是大约70家啤酒厂之一, 在格林维尔会议中心举行.
通过持续的节日出席和其他创新技术, 菲利蓬预计，对鸭兔啤酒的需求将推动业务向前发展.
“渐渐地，我想我们会增加新的建筑，”他说，并指出他拥有4座大楼.啤酒厂占地5英亩.
尽管需求不断增加，而且考虑到未来的扩张, 菲利蓬说，他将继续专注于生产高质量的产品, 只在一周的前半段发货，以避免鸭子兔啤酒在周末发货期间被搁置. 啤酒在啤酒厂冷藏，以保持其最佳状态，直到运输.
他说，鸭兔不仅尽一切努力保护啤酒，也保护环境.
“开啤酒厂的人努力成为环境的好管家和社区的好公民,他说.
酿造后剩下的谷物将捐赠给当地的农民.
“我听说牛追着卡车跑，”他说. 奶牛每个月能从鸭兔那里得到近5万磅的粮食.
同样不会浪费的还有在每个工作日结束时用于清洁目的的酿造过程中剩下的水, 这样鸭兔就可以环保并降低成本.
菲利蓬说:“我们感到非常幸运，我们所在的行业在经济不景气的情况下表现良好。. “这里的工作很辛苦. 虽然啤酒很有趣，也很浪漫，但我还是非常认真地对待它. 这是一项事业，我关心它，但我参与其中是因为我喜欢它.”
联系克里斯汀·扎卡里，地址是 kzachary@reflector.com 和252-329-9566
